Spansk i San Sebastian

Spansk mad i San Sebastián er mere end bare paella og tapas. Jo, de klassikere finder man også, men her finder du regionale variationer, der gør det særligt. Prøv for eksempel svinekæber, der er langtidsbraiseret i Rioja-vin, eller den klassiske tortilla de patatas, som er så god, at den måske får dig til at glemme alle dem, du har fået derhjemme.

Og selvom de fleste turister går direkte til den gamle bydel, anbefaler jeg at gå en tur over til Gros eller endda Amara, hvor de lokale spiser efter arbejde. Et sted, jeg altid fortæller venner, at de skal besøge, er Bar Nestor, ikke bare et turiststed; du bør komme tidligt, for tomatsalaten og chuleta-steaken bliver udsolgt på få minutter. Åh, og gå ikke glip af den lokale Txakoli-vin. Den er hvid, let perlende og virkelig forfriskende efter en lang dag med gåture.

Et hurtigt tip: Mange spanske spisesteder her lukker tidligt, især midt på ugen, så planlæg at spise aftensmad omkring kl. 20 eller 21. Og hvis du vil sidde ved baren og snakke med personalet, så undgå travle weekender; så har de faktisk tid til at fortælle dig, hvad der er friskest den dag. San Sebastián er fuld af spanske restauranter, der føles hjemlige og velbesøgte, ikke bare indrettet til at blive fotograferet.