Japansk i San Sebastian

San Sebastian er måske berømt for pintxos og baskisk køkken, men hvis du har lyst til noget andet, er de japanske muligheder her værd at prøve. Du finder ikke et hav af sushisteder, men de få, der findes, tager det alvorligt og blander ofte japansk præcision med et strejf af lokal flair.

Har du for eksempel nogensinde prøvet en ordentlig skål ramen i den gamle bydel? Et sted som Ramenya ændrer spillereglerne, især i de køligere måneder, hvor den bouillon føles fantastisk. Eller hvis du er på jagt efter sushi, så kig forbi de turisttunge områder og tag mod Gros , hvor der er et lille sted, jeg godt kan lide, som hedder Densetsu. Her er fisken frisk, og kokkene går tydeligvis op i det, de laver.

Et godt tip: San Sebastians markedsscene er fantastisk, hvis du vil købe friske råvarer og prøve at lave japanske retter derhjemme. Mercado de la Bretxa er et yndet sted. Forvent heller ikke den sushi, du får i Tokyo; her er den mere afdæmpet og afslappet, hvilket efter min mening passer meget godt til San Sebastians stemning. Og hey, hvis du er her om foråret, kan du måske være heldig at finde særlige sæsonretter, som nogle steder tilbyder med inspiration fra japanske festivaler. God mad behøver ikke betyde menneskemængder og stress over bordreservationer.