Fine dining in San Sebastian

San Sebastián handler ikke bare om pintxos og uformelle småretter; det er en by som krever seriøs oppmerksomhet når det gjelder gourmetmat. Og det handler ikke bare om de flotte Michelin-stjernene, selv om de absolutt finnes her. Det handler om omtanken for råvarene, de subtile baskiske vri­ene og måten havbrisen på en eller annen måte setter smak på hver rett du prøver. Hvis du skal til steder som Arzak eller Akelarre, kan du forvente en full sanseopplevelse, men ikke overse mindre kjente steder som lokalbefolkningen sverger til, særlig i Gros og Antiguo.

Noe lokalbefolkningen ofte gjør, er å besøke gourmetrestauranter på hverdager eller i lavsesongen – høsten er for eksempel magisk, ikke bare fordi soppen begynner å dukke opp, men også fordi restaurantene er roligere og servicen mer oppmerksom. Et tips? Bestill bord tidlig, og ikke vær redd for å velge smaksmenyene. Det er der disse kjøkkenene virkelig får vist seg frem. Prøv også å time måltidet slik at du kan nyte solnedgangen hvis du spiser ved sjøen. Det er noe helt spesielt denne byen byr på, og helt ærlig betyr atmosfæren like mye som maten.