Marisco en San Sebastian

El marisco de San Sebastián no consiste solo en comer pescado: aquí es una forma de vida. Cada día encontrarás algunas de las capturas más frescas en el Mercado de la Bretxa, donde los restaurantes locales eligen las estrellas de la carta del día.

Acércate a barrios como Gros o la Parte Vieja si buscas sitios animados donde la cocina rara vez para. No te pierdas los langostinos tigre a la parrilla de Casa Vergara ni las anchoas del Bar Nestor, que los locales consideran imprescindibles, sobre todo en primavera, cuando los boquerones están en su mejor momento.

Yo suelo preferir ir a una taberna pequeña antes que a un lugar turístico. Puede que des con alguno de los sitios donde comen las familias de pescadores: se siente más como asistir a una cena en casa que como tomar algo rápido. Además, pide txangurro (centollo) cuando sea temporada; es un manjar que no siempre está en la carta, pero que merece mucho la pena buscar.

¿Un consejo? Evita comer al mediodía los fines de semana, a menos que quieras esperar. Los locales van temprano o tarde, así que prueba a disfrutar de un festín de marisco a las 14:00 o después de las 21:00. Y si te apetece acompañar el pescado con sidra, en algunos sitios sirven la sidra local directamente de la barrica: un pedacito de cultura vasca en tu propia mesa.