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Pizza in San Sebastian

La pizza potrebbe non essere la prima cosa a cui pensi quando arrivi a San Sebastián, ma fidati, qui ci sono posti che sanno come usare un forno a legna.

Se ti aggiri per Gros, noterai alcuni locali dove la crosta è sottile e piena di bolle, e i condimenti così freschi da farti dimenticare le pizze più spesse di casa. Una delle preferite del posto è La Tavola, dove l’impasto fermenta per 48 ore e puoi ordinare una fetta con formaggio Idiazabal, che aggiunge una nota affumicata. Non è proprio una trappola per turisti, ma piuttosto un accogliente ritrovo di quartiere.

E se dopo un lungo pomeriggio trascorso facendo il giro dei pintxos ti trovi vicino al centro, prova Osteria Venti. Le loro pizze arrivano fumanti e sono invariabilmente accompagnate da un buon Txakoli locale. Curiosità: la domenica propongono pizze speciali, quindi organizzati per tempo se vuoi qualcosa fuori menu. Ah, e non esitare a chiedere l’olio al peperoncino: è fatto in casa e cambia tutto.
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Parliamoci chiaro: le pizzerie

Se hai voglia di pizza a San Sebastián, vai a Gros. Non è solo il quartiere dall’atmosfera surf: anche la scena della pizza è vivace, seppur senza troppo clamore. Ti aspettano croste sottili e croccanti, cotte nel forno a legna e arricchite con ingredienti locali originali, come il formaggio di pecora Idiazabal o i peperoni sott’aceto. Un locale che consiglio sempre è La Tavola. Il loro impasto, lasciato a fermentare per 48 ore, ha una profondità di sapore difficile da battere. In più, il personale è cordiale e sarà felice di consigliarti un Txakoli da abbinare.

Un consiglio: nel fine settimana, vai presto per evitare l’affollamento serale. Ci sono locali anche in centro, ma possono sembrare più turistici. A Gros avrai la sensazione di mangiare davvero insieme alla gente del posto. Fidati, vale la breve passeggiata.

Domande Frequenti

Hai domande sulla pizza? Ecco le risposte basate sulla mia esperienza a San Sebastián.

Certo. Locali come La Tavola e Osteria Venti preparano la pizza seguendo le tecniche italiane, con impasti a lunga lievitazione e ingredienti freschi. È una piacevole alternativa agli impasti più spessi che si trovano altrove.

Ti consiglio di provare le pizzerie di Gros. Molti locali usano il forno a legna, che dà alla crosta la giusta doratura senza bruciarla. La Tavola è un’ottima scelta.

Sì, alcuni locali aggiungono alle pizze sapori baschi, come il formaggio Idiazabal o il jamón de Bayona. È un tocco originale che non trovi nella pizzeria qualunque.

Anche la gente del posto apprezza la pizza, soprattutto nei quartieri residenziali come Gros. Certo, non è un piatto simbolo dei Paesi Baschi, ma fa sicuramente parte della scena gastronomica informale.

Alcuni locali in centro restano aperti fino a tardi, soprattutto nei fine settimana. Per esempio, Osteria Venti tende a chiudere più tardi di molti tradizionali bar di pintxos baschi: un’ottima scelta se ti viene voglia di pizza dopo il tramonto.

Nei locali informali o da asporto di solito puoi prendere una fetta, soprattutto a Gros. Ma se vuoi goderti una pizza appena sfornata, vale la pena sedersi.

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