Alta cucina in San Sebastian

San Sebastián non è solo pintxos e spuntini informali; è una città che richiede grande attenzione quando si parla di alta cucina. E non si tratta solo delle prestigiose stelle Michelin, che qui non mancano, certo. Conta la cura nella scelta degli ingredienti, i sottili tocchi baschi, il modo in cui la brezza marina sembra insaporire ogni piatto che assaggi. Se vai in posti come Arzak o Akelarre, preparati a un’esperienza sensoriale completa, ma non trascurare nemmeno i locali meno conosciuti che i residenti giurano essere imperdibili, soprattutto a Gros e Antiguo.

Una cosa che i residenti fanno spesso è andare nei ristoranti di alta cucina nei giorni feriali o in bassa stagione: l’autunno, per esempio, è magico, non solo per i funghi che spuntano, ma anche perché i ristoranti sono più tranquilli e il servizio più attento. E un consiglio? Prenota per tempo e non esitare a scegliere i menu degustazione. È lì che queste cucine danno davvero il meglio di sé. Ah, e cerca di programmare il pasto in modo da poter ammirare il tramonto, se ceni sul mare. È una delle cose speciali che offre questa città e, sinceramente, l’atmosfera conta tanto quanto il cibo.