Merenelävät kohteessa San Sebastian

San Sebastianissa merenelävien syömisessä ei ole kyse vain kalan syömisestä – se on täällä elämäntapa. Mercado de la Bretxaan saapuu päivittäin päivän tuoreinta saalista, josta paikalliset ravintolat valitsevat tähdet päivän ruokalistalleen.

Suuntaa esimerkiksi Grosin tai Parte Viejan kaupunginosiin, jos etsit vilkkaita paikkoja, joissa keittiö tuskin koskaan pysähtyy. Älä jätä väliin Casa Vergaran grillattuja tiikerirapuja tai Bar Nestorin anjoviksia, joita paikalliset vannovat nimeen – etenkin keväällä, kun boquerones-sardellit ovat parhaimmillaan.

Valitsen yleensä mieluummin pienen tavernan kuin turistien suosiman paikan. Saatat päätyä paikkaan, jossa kalastajien perheet syövät – se tuntuu enemmän illalliskutsuilta kuin pikaiselta aterialta. Kysy myös sesongin aikaan txangurroa eli hämähäkkirapua: se on herkku, jota ei aina löydy ruokalistalta mutta jota kannattaa ehdottomasti etsiä.

Yksi vinkki? Vältä viikonloppujen lounasaikaa, ellet halua odottaa. Paikalliset syövät aikaisin tai myöhään, joten kokeile mereneläväjuhlaa kello kahdelta tai yhdeksän jälkeen illalla. Jos taas kaipaat kalan kanssa siideriä, joissakin paikoissa paikallista siideriä kaadetaan suoraan tynnyristä – pala baskikulttuuria suoraan pöydässäsi.