Traditional Cider House Tour | Calonge, San Sebastián

Aperçu

Ceci est une visite guidée de Calonge, une cidrerie basque familiale près de Saint-Sébastien, idéale pour ceux qui s'intéressent à la fabrication traditionnelle de cidre et à la culture locale.

Points forts

• Visitez une cidrerie basque traditionnelle et découvrez la production de cidre
• Goûtez le cidre directement du fût ou du réservoir lors d'un traditionnel Txotx
• Explorez la zone de production alliant techniques historiques et modernes
• Apprenez l'histoire et la signification culturelle du cidre basque

Description

Calonge est une sagardotegia gérée par une famille avec près de 90 ans d'histoire, maintenant dirigée par la quatrième génération. Depuis les années 1940, la famille élabore du cidre basque naturel, en conservant des méthodes traditionnelles tout en ajoutant progressivement des équipements modernes pour améliorer la qualité et la cohérence.

Lors de la visite, vous verrez la zone de production où les techniques historiques et modernes coexistent. La cidrerie préserve son pressoir à pommes original aux côtés de pressoirs plus récents et de systèmes de mise en bouteille. La cave contient dix fûts de 10 000 litres et plusieurs cuves de 5 000 litres, avec de vieux fûts en bois doublés d'acier inoxydable pour un nettoyage plus facile et un meilleur contrôle de qualité. Les bouteilles retournées par les restaurants et les clients sont soigneusement nettoyées et réutilisées.

Calonge produit environ 80 000 litres de cidre par an avec une petite équipe. Au lieu d'utiliser des pommes de leurs propres vergers, ils se fournissent à Igeldo, Usurbil, Galice, France, et ailleurs, en mélangeant des pommes de différentes acidités, corpulences, douceurs et amertumes pour un équilibre.

L'accent est mis sur un cidre naturel soigneusement élaboré. Chaque fût développe un caractère unique, et l'équipe goûte et analyse le cidre avant la mise en bouteille pour décider du mélange et du timing.

Comprend

• Visite guidée de la cidrerie
• Expérience de dégustation de fût
• Accès aux installations de production de cidre
• Réservation au restaurant de la cidrerie
• Transport vers la cidrerie

Exclut

• Déjeuner ou dîner basque traditionnel au restaurant
• Expériences privées supplémentaires (disponibles sur demande)

Informations importantes

• L'expérience traditionnelle Txotx consiste à déguster du cidre directement du fût.
• Le repas à la cidrerie n'est pas inclus dans tous les frais de visite.
• Après la réservation, nous coordonnons votre date et votre heure de visite avec la cidrerie. Vous serez contacté une fois votre réservation confirmée.
• Si la date ou l'heure demandée n'est pas disponible, vous recevrez un remboursement complet.

Politique d'annulation

Annulez jusqu'à 24 heures à l'avance pour un remboursement complet.